Albondigas con salsa de chile

Ingredientes:
Albóndigas con salsa chipotle
Carne 1 kg
3 huevos
4 papas grandes
aceite de oliva si es posible
1 chile
350 grs de arroz rojo

Preparación:
Mezclar la carne con el huevo y sazonar con sal y pimienta.
Hacer las albóndigas, freír y reservar.

Licuar el puré con los chiles, agregando sal a gusto.

Incorporar la salsa a la sartén donde se frieron las albóndigas (dejando poquito aceite en el fondo); calentar y volver las albóndigas a la sartén, dejando hervir a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.

Rectificar la sazón y servir con arroz rojo.

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