Ensalada "Fin de primavera"


INGREDIENTES:
Para 4 personas
1 lechuga
1 lechuga de roble
½ escarola
2 zanahorias
2 cebolletas
250 gr. de jamón cocido
250 gr. de queso
50 gr. de maíz
80 gr. de germinado de cebolla
50 gr. de pipas de girasol
2 cucharadas de semillas de
amapola
1 cucharadita de miel
aceite virgen extra
zumo de 1 limón
sal

Preparacion:
Para la vinagreta, mezcla en un bol la miel, el zumo de limón, el aceite y una
pizca de sal. Bate bien con un tenedor y deja reposar.
Corta el jamón y 175 gr. del queso en taquitos. Pon en un bol, agrega el maíz
y el germinado de cebolla. Mezcla bien y vierte encima la vinagreta.

Limpia las lechugas, escúrrelas y pícalas. Colócalas en un bol. Ralla encima
las zanahorias, pica las cebolletas en juliana fina e incorpóralas. Sazona y
mezcla bien con las manos. Vierte un poco de aceite y vuelve a mezclar.

Extiende sobre una fuente amplia y plana, la mezcla de lechugas y zanahoria,
y coloca encima el contenido del otro bol. Tuesta las pipas en una sartén sin
aceite y espolvorea con ellas la superficie de la ensalada. Corta 4 triángulos
del queso restante y unta uno de los vértices con las semillas de amapola
tostadas. Decora la ensalada con los triángulos de queso.

Los nutricionistas coinciden en que hay que comer verdura cruda al
menos una vez al día. En ensalada antes del primer plato, acompañando a
la carne, o como plato fuerte si se le une alguna proteína.

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