Ensalada de huevo con mayonesa

Hacerse una ensalada es algo muy bueno y saludable. Siempre es un buen complemento antes de el plato fuerte, o incluso simplemente para sólo comer eso. Aquí les traemos una deliciosa enseñada de huevo con mayonesa, fácil de elaborar y con un resultado espléndido.

Pensado para cuatro personas, los ingredientes necesarios son: 6 huevos, 2 yemas de huevo grandes, sal, 1 ½ cucharaditas de zumo de limón, ½ cucharadita de mostaza picante, 125 ml de aceite vegetal, pimienta, pimentón dulce y ½ manojo de cebollino. El tiempo de preparación estimado para ello es de 20 minutos mas el tiempo de cocción.

Cueza los huevos durante diez minutos. Páselos por agua fría y pélelos. Córtelos en rodajas y póngalos en un cuenco. Bata las yemas en otro cuenco con una pizca de sal, un poco del zumo de limón y la mostaza, hasta que adquiera una textura espumosa. Con el batidor de varillas, vierta poco a poco el aceite, primero a gotas y después en chorros pequeños, hasta que emulsione. Por último, agregue una cucharadita de zumo de limón. Vierta la mayonesa por encima de las rodajas de huevo y remuévalo con cuidado. Alíñelo al gusto con sal, pimienta y pimentón. Lave y seque el cebollino, píquelo y espolvoréelo por encima de la ensalada. Ya tendrá la ensalada lista para disfrutar de ella.

Al ser una ensalada, es muy recomendable para el consumo de calorías, ya que por ración son 250 kcal/1050 kJ. 12 gramos P, 21 gramos G, 1 gramos HC.

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