Ternera guisada con verduras (6 a 8 personas)

Ternera guisada con verduras

Ingredientes:

  •  3/4 de Kg. de aleta de terne­ra
  • 1/2 Kg. de zanahorias
  • 1 cebolla, 1 puerro
  • 1/2 Kg. de patatas
  • 3 alcachofas
  • 1/2 Kg. de guisantes
  • 3 huevos du­ros
  • 1 vasito de vino blanco
  • 5 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta

 Procedimiento:

Calentar la cacerola de 24 cm durante 4 ó 5 minutos. Añadir el aceite y dorar en él la carne cortada en trozos. Cuando esté dorada añadir la cebolla y el puerro pi­cado. Rehogar ligeramente y agregar el vino, las zanahorias, las patatas corta­das a cuadritos, los guisantes desgranados y las alcachofas (ya sin las hojas duras) partidas por la mitad (frotarlas antes con limón para que no se enne­grezcan). Salpimentar y remover todo bien.

Tapar y esperar a que esté la cace­rola bien caliente, reduciendo entonces el fuego al mínimo dejándolo cocer de una hora a hora y media. Se adorna con los huevos duros cortados en rodajas y colocados por encima.

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