Ingredientes
– 1 kg de pecho de ternera
– 75 g de manteca
– 1 cucharada colmada de harina
– 1/2 litro de vino tinto
– Sal y pimienta
– 1 hoja de laurel
-2 ramas de tomillo
– 2 ramas de perejil
– 12 cebollitas de verdeo
Preparación
Deshuesar la carne y cortarla en trozos de unos 4 cm de largo. Blanquear la carne en agua caliente y secarla.
Freirla en manteca , espolvorear con harina y añadir el vino.
Salpimentar y Añadir un ramito formado por laurel , el tomillo y el perejil.
Pelar las cebollitas y añadir las enteras. Raspar las zanahorias, cortarlas en rodajitas y añadirlas al guiso.
Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 1 1/2 horas.
Sacar la carne, mantenerla caliente y, si es necesario, reducir la salsa. Retirar el ramito de hierbas, verter la salsa sobre la carne y servir.
Se sirve con pedacitos de pan fritos con manteca y el mismo vino que se usó para cocinar.
