Receta de pollo trufado

pollo trufado

Siempre es bueno tener a la mano, una de esas recetas de cocina que resultan perfectas para cuando se quiere preparar, algo menos cotidiano, más especial y esmerado, como para las celebraciones de cumpleaños en casa, una despedida de soltera, la llegada de la navidad.  Así que hoy te presentamos una rica receta de pollo trufado, que se agrega a tantas recetas que seguro conoces y que puedes consultar en nuestro apartado recetas de carne, para sorprender a tus comensales. Así que manos a la obra.

Ingredientes para la receta de pollo trufado: 1 pollo grande, ¼ kilo de jamón serrano en taco, ¼ kilo de jamón york en taco, 1 lata de trufa, un poco de vino blanco semiseco, 1 pechuga de otro pollo, un poco de queso tipo  Emmental en tacos.

Preparación: Comenzamos la receta deshuesando el pollo, y los muslos se cortan y se hace un muñón en las aberturas, lo mismo con las alas. Se abre por la parte de la espalda y se  salpimenta todo al  gusto, añadimos el caldo del bote de la trufa, y un chorrito de vino blanco le agregamos  la otra pechuga y lo dejamos marinar un rato. Luego se van colocando en el pollo ya marinado,  los tacos del queso y de los dos jamones alternándolos para que al partirlos nos ofrezca diferente colorido, se pone encima los filetes de la segunda pechuga y se procede de igual forma.

La trufa a trozos se va intercalando. Cuando ya tenemos el pollo relleno se unen las dos partes de la espalda y se cose  o se mete en una redecilla de asados. Ahora se  envuelve bien en papel de aluminio y se procede a cocinarlo a fuego lento unas dos horas. Cuidamos de pinchar con una aguja el aluminio para que el jugo del pollo pueda salir. Al cabo de ese tiempo retiramos del horno y prensamos  hasta que enfríe completamente, tanto mejor si la preparamos la noche previa para dejarla enfriando toda la noche. Guardamos  todo el jugo que el asado habrá soltado. Se corta en rodajas y se sirve con el jugo bien caliente. Acompañado de una rica ensalada crocante de vegetales variados o un arroz primavera.

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