Ingredientes:
- 2 kg de pechuga de pavo aplanada
- Sal y pimienta
- Media cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Aceite de oliva
- 5 rebanadas de tocino picado
- Medio kilo de carne picada de cerdo
- Media taza de almendras peladas y picadas
- 4 manzanas peladas y picadas
- Media taza de jerez dulce.
Preparación:
Salpimenta el pavo y reserva.
Fríe la cebolla y el ajo en aceite, agrega el tocino picado y la carne picada hasta que se cuezan. Agrega las almendras, las pasas, la manzana y el apio. Añade también la media taza de jerez y deja hervir hasta que se reduzca.
Coloca esta mezcla en el centro del pavo y enróllalo. Envuelve en papel de aluminio y hornea a fuego medio durante una gora. De vez en cuando báñalo en su propio jugo y, si ves que está seco, añade un poco de agua o vino. Caundo ya esté bien cocido, destápalo para que se dore por fuera.