Pollo relleno de ajo

Ingredientes para 5 personas:

  • 1 pollo de campo de 1,5 kg con el hígado y la molleja
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 huevo y una yema
  • Sal, pimienta y pimienta de Cayena
  • Aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas

Preparación:

  • Pelar los dientes de ajo y cocerlos en la cazuela a vapor durante 30 minutos.
  • Cortar el hígado y la molleja en trozos muy pequeños y rehogarlos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Agregar los ajos ya cocidos al vapor.
  • Poner el conjunto en un triturador con los huevos. Salpimentar y añadir picante.
  • Rellenar el pollo y tapar el orificio con un tapón de papel de aluminio o, mejor, coserlo.
  • Embadurnar el pollo con aceite y dejar el equivalente de una cucharada en la rabadilla.
  • Salpimentar y espolvorear con hierbas aromáticas.
  • Poner a cocer en el horno precalentado a 220º durante una hora y 15 minutos. A media cocción, verter un vaso de agua caliente salada en la fuente de cocción y rociar el pollo con el jugo obtenido.
  • Cortar el pollo y recuperar el relleno, que se servirá como acompañamiento.
  • Presentar los jugos de cocción en una salsera a parte.

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