Lomo de bonito con guacamole

una receta súper fácil la guardo para una ocasión especial y que me salve de pasar paramos.
El plato se llama “Lomo de bonito con aguacate (guacamole) y confitura de tomate”.

Para realizar esta receta nos va a ser necesarios una serie de ingredientes, los cuales son:

– 5 aguacates maduros
– 3 tomates maduros
– 1 cebolla
– 1 macito de cebollina
– 1 vaso de vino blanco
– 1 rama de culantro o cilantro
– 2 limones en zumo
– 600 gramos de tomates maduros
– 400 gramos de azúcar
– 1 lomo de bonito de 800 grs (lomo de tuna u otro tipo de pescado que se pueda filetear)
– Sal y pimienta al gusto.

El procedimiento es muy fácil, sacamos la pulpa del aguacate (con la ayuda de una cuchara) y la picamos en cuadritos al igual que los tomates, la cebolla, la cebollina y el culantro o cilantro. Mezclamos todo esto junto con el vino blanco, el zumo de limón.

En otro recipiente coloque agua hirviendo, mas los 600 gramos de tomate maduros (deben estas previamente sin semillas y sin cáscara) junto con el azúcar hasta que confite (hasta que tenga un aspecto de salsa mil) y luego dejamos enfriar.

Se hace el lomo bonito a la plancha con sal y pimienta al gusto hasta que este al termino que ustedes elija (bien cocido, termino medio o crudo en el centro) coloque el lomo en el plato y en un molde redondo el guacamoles para que tenga la forma redonda del molde (retira el molde), esparza la salsa la confitura de tomate por en cima del lomo y a un costado del plato y decore el plato con hojitas de cilantro y cebollinas.

Que fácil es verlo, leerlo y hacerlo… espero que lo prueben muy pronto ¡esta riquísimo!.

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