Gambas cardinales

Ingredientes:

400g de gambas peladas
2 latas de pulpa de tomate
4 zanahorias
2 pimientos amarillos
4 chalotes
4 dientes de ajo
8 cucharadas soperas de vino blanco
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de perejil cortado a trozos pequeños
2 cuharadas soperas de perifollo cortado a trozos pequeños
Sal, pimienta

Preparación:

Picar los ajos y los chalotes.
Calentar el aceite de oliva a fuego lento.
Freír los ajos y los chalotes durante 5 ó 6 minutos.
Añadir las zanahorias y los pimientos, todo pelado y cortado a dados.
Añadir la pulpa de tomate y las gambas.
Salpimentar y cocer durante 15 minutos removiendo a menudo.
Añadir el vino blanco y freírlo todo 5 minutos a fuego vivo.
Espolvorear con perejil y perifollo.
Servir caliente.

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