Albóndigas de ternera en salsa (6 personas)

receta de albondigas

 

Ingredientes:

  •  1/2 Kg. de carne de ternera picada
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 huevo
  • 4 cuchara­das de aceite
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates
  • 2 cu­charadas de harina
  • azafrán en rama
  • condimento y sal.

 Procedimiento:

Poner la carne en un bol y añadirle el perejil y el ajo muy picados, el huevo lige­ramente batido, el pan rallado, el vino y la sal. Mezclar bien toda la mezcla. For­mar las albóndigas, pasarlas por la harina y freírlas en la sarten que previa­mente habremos calentado con las 4 cucharadas de aceite.

Una vez fritas, sa­car las albóndigas y ponerlas sobre la tapadera. Tras ello echaremos a la ca­zuela la cebolla picada, dorándola ligeramente, el tomate pelado y triturado y el azafrán en rama diluido en un vasito de agua. Añadiremos de nuevo las al­bóndigas, taparemos la olla y cuando empiecen a cocer, reduciremos el fuego durante 20 minutos, dejándolas hacerse. Se puede servir con guarnición de arroz blanco.

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