Paella de Marisco

Ingredientes para 4 personas:

  • 400g de Arroz
  • Sepia mediana (unos 200g)
  • 1 Calamar mediano (unos 200g)
  • 12 Mejillones
  • 500g de Almejas
  • 100gr de Guisantes cocidos
  • 150gr de Gambas
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1/2 Pimiento Verde
  • 3 Tomates
  • 1 Cebolleta
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Vaso de Coñac
  • Azafrán
  • Aceite y Sal

Elaboración:

  1. En una cazuela con agua abundante cuece los Mejillones y las Almejas. A fuego medio-fuerte, con una pizca sal, hasta que comiencen ha hervir.
  2. Pela las gambas y cuece la cabeza y las cáscaras en otra cazuela con agua abundante.
  3. Por otro lado, lava, pela y corta en trozos pequeños los pimientos, la cebolleta y los dientes de ajo. Sofríe estos ingredientes en una sartén con aceite, a fuego medio, durante unos 10-15 minutos.
  4. Lava y corta en tiras la sepia y los calamares y añádelo al sofrito, dejándolo cocer durante al menos otros 10 minutos más.
  5. A continuación añade los guisantes, las gambas peladas y el tomate (pelado y cortado en trozos) y déjalo cocer entre 5 y 10 minutos más.
  6. Échale el vaso del Coñac y déjalo reducir unos minutos.
  7. Es el momento de echar el arroz. Saltéalo (unos segundos) y añade también las almejas y los mejillones.
  8. Échale el caldo colado en el que has cocido las gambas poco a poco y retíralo del fuego cuando el arroz estén en su punto. Si le añades en el que has cocido las almejas a los mejillones también le darás un buen sabor.
  9. Déjala reposar al menos 5 minutos antes de servir y acompáñala con limón que le dará un toque de sabor.

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