Spaguettis con berenjenas y pulpo

Ingredientes:

1 cucharada de ajo picado
aceite de oliva
2 tomates pelados , maduros
1 cucharada de extracto de tomate
1 berenjena
1 manojo de albahaca
1/2 aji picante rojo
1 taza de pulpo hervido y picado en trozos
oregano

Preparación:

Rehogar en el aceite de oliva el ajo y el aji picante a fuego lento.
Freir aparte y agregar el tomate picado y la berenjena en cubos.
Colocar la albahaca, un poco de agua y una cucharada de extracto de tomate.
Agregar el pulpo, el oregano y reducir.
Por ultimo, verter la salsa sobre la pasta al dente, mezclar bien y servir.

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