Receta para Hacer Escabeche


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¿Qué es el Escabeche?

Se denomina escabeche al método para la conservación de alimentos en vinagre, y al producto obtenido. La técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano (fuente: Escabeche en wikipedia)

Según la zona geográfica se realiza de diferentes formas, hoy os proponemos un escabeche basado en verduras bien cortaditas en hilo, y sirviéndolo como curtido en cualquier comida, es riquisimo.

Ingredientes para el Escabeche:

  • Zanahorias
  • Guisquiles o chayotes, patastes (como le llamen)
  • Repollo
  • Cebolla (blanca y/o Morada)
  • Chile verde – Rojo – Amarillo
  • Oregano
  • aceite de oliva
  • vinagre blanco o Amarillo (al gusto)

¿Cómo preparar Escabeche?

  1. Cortan todas las verduras en hilos bien finos.
  2. En una cacerola onda, a fuego lento se agrega una taza de agua, una de vinagre, el oregano al gusto, unos granitos de sal tambien al gusto, y un poquito de aceite
  3. Se mezclan todos los vegetales y se dejan cocinar a fuego lento hasta quedar en su punto y listo.
  4. Despues lo pasan por un colador a modo que no quede jugoso, ya que se sirve seco.

ummm que rico, a mi me gusta mucho el escabeche, con frijolitos bien frititos..o yuca bien sancochadita hay que ricooo…


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Comentarios (3)

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  1. jaco says:

    esa receta que tu estas dando no se parece en nada al escabeche salvadoreño
    para la proxima investiga no se puede ser tan palurdo y hacer una receta como la que tu dices

  2. Sonia Zamorini says:

    Mi madre a preparado escabeche x anos, y rikisimo…pero el salvadoreno no lleva ni repollo ni guisquil, ustedes se refieren al CURTIDO”, es diferente se mantiene en vinagre en bote bien cerrado, el Escabeche se sirve en un plato grande xon buena presentacion como acompanante d una comida especial, asi se come en el occidente del pais.

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