Primer plato- Ensalada de lentejas

Las lentejas gustan a todos, pero la verdad es que con lo días de calor no es un plato que apetezca mucho comer. Ahora que se acerca el verano,

Ensalada de lentejas
Ensalada de lentejas

te presentamos un plato frío con esta legumbre: ensalada de lentejas

Ingredientes para la ensalada de lentejas

  • 1 tarro grande de lentejas cocidas (unos 400 gramos ya escurridas)
  • 1 queso fresco mediano
  • 1 tomate grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puñado de aceitunas con anchoas (unas 15 o 20 aceitunas)
  • 3 cucharadas de maíz de lata
  • 1 pizca de orégano
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal fina

Cómo hacer ensalada de lentejas

Cómo vamos  usar lentejas en conserva, lo primero que debemos hacer es colarlas para quitarles el agua que tienen y lavarlas, luego dejar que escurran un rato. Mientras se van escurriendo, lo que debemos hacer es ir preparando el resto.

Se pela la zanahoria, la cebolla, el tomate, y las aceitunas. Estas últimas no deben ser muy pequeñas.

Una vez que estén las verduras cortadas, entonces se ponen las lentejas en un bol junto con el maíz y las cosas que acabamos de picar. Deja un poco de verduras, para que al final de todo, podamos decorar.

Añádeles un chorrito de aceite de oliva y luego un poco de al y orégano.

Remueve todo bien y luego revisa y la sal y el aceite están a tu gusto.

Seguidamente corta el queso en cuadros no muy grandes y ponle un poco de orégano con el resto de las verduras que habíamos reservado.

* Consejos

Nunca aliñes ninguna ensalada si no te la vas a comer en ese momento. Cuando las verduras pasan muchas horas en aceite o vinagre, pierden su toque crujiente y se ponen muy blandas.

En este caso, la zanahoria se puede poner muy chiclosa.

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